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配制药材稍有不同李华中五兄弟的家就在这里

时间:2018-10-29 来源:未知 作者:jojo666

  李华中说,酒饼、酒曲质量的好坏,最紧要、最难的就是控制好材料配比和发酵。从山上把这些药材采挖回来,晒干后进行粉碎,然后加米粉、山泉水按比例混合,反复搓揉成面团,一个个捏成圆形后,还要经过4天4夜的发酵和四五天的暴晒。酒饼的制作工艺没啥高新技术,却也不简单。李华中说,酒饼正是用这些酒饼叶和根做的。在李华中家的二楼,堆着几捆不同种类的酒饼药材。而这种拥有“魔法”的酒饼,其原料却很普通。在传统的酿酒工艺中,酒饼可是至关重要的材料,它能神奇地把糯米变成香甜的美酒。李华中告诉笔者,他们制作的酒饼有两种:一种食用的酒饼,另一种酿酒的酒饼亦称酒曲,比食用酒饼小些,配制药材稍有不同李华中五兄弟的家就在这里,作坊也安在二楼上山采挖药材加工,材料至关重要在黄坑乡黄溪村巷口农舍院内,摆满一排排白色的酒饼每年农历七、八、九月,气候干燥,湿度适宜的季节,遂川县黄坑乡黄溪村巷口组的李华中五兄弟,每天采挖各种药材,采用祖传配方精心制作酒饼、酒曲如今随着米酒生产工业化,过去酿酒必须用的酵母(俗称酒饼)已鲜为人知。

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